Vamos a cocinar rico y sin gluten
Tarta de calabaza, choclo y chorizo | Sin gluten
Tiempo de preparación
Aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluyendo el descanso de la masa)
Porciones totales
4 raciones generosas
Ingredientes
Para la masa casera sin gluten:
• 300 g de premezcla sin gluten
• 1/3 de cucharada de goma xántica
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharada de sal
• 150 g de manteca (blanda pero fría, cortada en cubos)
• 1 huevo
• 1 yema
• Agua fría, cantidad necesaria (solo si el bollo lo pide)
Para el relleno:
• 1/2 kg de calabaza
• 1 cebolla grande
• 1 lata de choclo en grano (amarillo)
• 2 chorizos
• 200 g de queso mantecoso cremoso
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 huevo
• 50 ml de leche
• Sal y pimienta negra, a gusto
• Aceite, cantidad necesaria
Paso a paso
¡A ponerse el delantal para preparar esta tarta que es una bomba de sabor!
A. El relleno de verduras y embutidos
1. Las verduras: Pelá la calabaza, cortala en cubos y cocinala (preferentemente al horno o al microondas para que no absorba agua). Por otro lado, picá la cebolla finita y rehógala en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté transparente.
2. La mezcla base: En un bol grande, mezclá los cubos de calabaza cocida, la cebolla rehogada y sumá la lata de choclo escurrida. Incorporá las dos cucharadas de queso crema y condimentá con sal y pimienta a gusto. Reservá.
3. Los chorizos: Retirales la piel (o dejalos con piel si preferís) a los chorizos parrilleros, cortalos en rodajitas y doralos de ambos lados en una plancha o sartén bien caliente sin agregar materia grasa. Una vez dorados, escurriles el exceso de grasa y reservalos.
B. La masa y el armado
1. Unión de secos: En un bol grande, integrá bien todos los ingredientes secos de la masa: la premezcla, la goma xántica, la sal, el azúcar y el pimentón dulce.
2. Formado del bollo: Incorporá el huevo, la yema y los cubos de manteca fría. Empezá a unir con las yemas de los dedos sin transmitir demasiado calor. Amasá lo justo y necesario hasta formar un bollo uniforme. Si notás que a la masa le cuesta unirse o queda muy arenosa, agregale agua bien fría de a una cucharadita por vez.
3. Estirado y descanso: Estirá la masa con un palote (podés ayudarte entre dos films o papeles manteca) hasta dejarla de unos 4 mm de espesor. Forrá una tartera (no hace falta enmantecarla por el contenido de grasa de la masa). Llevá el molde forrado a descansar a la heladera por unos 30 minutos para que la manteca retome consistencia.
4. El armado final: Precalentá el horno a 180 °C (fuego medio). Sacá la tartera de la heladera y distribuí de forma pareja la mezcla de calabaza y choclo. Por encima, acomodá las rodajitas de chorizo dorado.
5. El ligue y el queso: En un vasito, batí ligeramente el huevo restante con los 50 ml de leche y volcá este ligue sobre toda la tarta. Para coronar, distribuí trocitos de queso mantecoso por toda la superficie.
6. Horneado: Llevá al horno durante aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que notes que los bordes de la masa están firmes y doraditos, y el queso de la superficie se encuentre completamente derretido y gratinado. ¡Dejá entibiar unos minutos antes de cortar y a disfrutar!