Masa para tarta dulce | Sin Tacc

¡A preparar la base para tus tartas más ricas!

1. Primero, vamos a armar nuestra propia premezcla casera. En un bol, poné la maicena, la fécula de mandioca, la harina de arroz, la leche en polvo, el psyllium y la goma xántica. Mezclá bien para integrar todo y, si podés, tamizalo (pasalo por un colador fino) para que quede más aireado.

2. Sobre esa mezcla de harinas, agregá el azúcar rubia, el azúcar blanca y el polvo de hornear. Volvé a integrar todo.

3. Ahora, sumá la manteca, que tiene que estar bien fría y cortada en cubitos. Con la punta de los dedos, andá pellizcando la manteca con los secos hasta formar un "arenado", es decir, una mezcla con textura de arena húmeda.

4. Hacé un hueco en el centro del arenado y agregá el huevo y la esencia de vainilla. Con una espátula o un cornet, empezá a unir todo desde el centro hacia afuera, aplastando suavemente hasta que se forme la masa. ¡Importante! Solo tenés que unirla, no la amases, para que no quede dura.

5. Formá un bollo, aplastalo un poco para que quede como un disco, envolvelo en film y llevalo a la heladera por lo menos por 30 minutos.

6. Pasado el tiempo de frío, estirá la masa sobre la mesada (podés ayudarte con un poquito de harina de arroz para que no se pegue) hasta que tenga unos 4 mm de espesor. Forrá con cuidado tu molde para tarta, previamente enmantecado y enharinado.

7. ¡Ya está lista para rellenar! Como guía general, este tipo de masas se cocina en horno precalentado a temperatura moderada (170 °C) por unos 30 minutos, pero siempre dependerá del relleno que le pongas.