Alfajorcitos Sin Gluten

¡A preparar los mejores alfajores sin TACC de tu vida!

1. Los secos: En un bol, colocá la harina de arroz. Si no tenés comprada, podés hacerla casera licuando arroz blanco hasta hacerlo polvo y después tamizándolo. Sumá la leche en polvo y el bicarbonato, y tamizá todo junto para que quede bien aireado.

2. Los húmedos: En otro recipiente, batí un poco el huevo con el azúcar y la esencia de vainilla (o la ralladura de limón). Agregá esta mezcla a los secos.

3. La unión: Empezá a mezclar y sumá la manteca bien blanda (pomada) o el aceite. Ahora, con las manos o una espátula, empezá a unir todo hasta formar un bollo. ¡El secreto más importante! No tenés que amasar, solo unir los ingredientes

4. Envolvé el bollo en una bolsita o film y llevalo un rato a la heladera para que descanse y tome frío.

5. El truco del frío para estirar: Para que la masa sin gluten sea fácil de manejar, estirala entre dos separadores de freezer (folex) o papel film hasta que tenga medio centímetro de espesor. Así estirada, llevala otro rato a la heladera. ¡El frío es tu mejor aliado!

6. Sacá la masa fría de la heladera, retirá el film de arriba y cortá las tapitas con el cortante que más te guste. Andá poniéndolas en una placa para horno. Un último tip: llevalas al frío un ratito más antes de hornearlas; esto ayuda a que no se deformen con el calor.

7. La cocción: Cociná en horno precalentado a 180 °C por unos 10 minutos. Tienen que estar apenas doraditas en la base y los bordes.

8. Dejalas enfriar por completo en la misma placa (¡no las toques en caliente!). Vas a ver que cuando estén frías, se despegan solitas.

9. El armado: Tomá una tapita, ponele una buena cucharada de dulce de leche repostero y cubrila con otra tapita. ¡Y listo! A preparar el mate y disfrutar de estos alfajorcitos caseros.