Bombas de crema sin gluten

Esta receta tiene dos partes principales: la masa y la crema. ¡Vamos paso a paso!

A. Preparamos la masa bomba

1. En una olla, poné a calentar el agua y la leche junto con la manteca y la sal.

2. Cuando rompa el hervor, agregá la premezcla de golpe. Bajá el fuego y revolvé enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa que se despegue de los bordes de la olla.

3. Retirá la masa del fuego y pasala al bol de una batidora. Empezá a batir a velocidad media para que se enfríe un poco. Luego, andá agregando los huevos de a uno, esperando a que el primero se integre bien antes de sumar el siguiente. Te va a quedar una masa lisa, brillante y pegajosa.

4. Poné la masa en una manga de repostería (con o sin pico) y formá bolitas o copitos sobre una fuente para horno previamente aceitada, dejando espacio entre una y otra porque crecen.

5. Llevá a horno precalentado a 180 °C (con calor de arriba y abajo, si es posible) por unos 20 a 25 minutos, o hasta que estén bien infladas y doraditas.

B. Hacemos la crema pastelera

1. Mientras se cocinan las bombas, prepará el relleno. Poné a calentar la leche con la mitad del azúcar en una ollita.

2. En un bol aparte, mezclá el resto del azúcar con la maicena, la premezcla y los huevos.

3. Cuando la leche esté a punto de hervir, volcá un chorrito sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para templarla. Luego, verté toda la mezcla de huevos de nuevo en la olla con el resto de la leche.

4. Llevá a fuego medio y cociná sin dejar de revolver ni un segundo, hasta que la crema hierva y espese. Retirala del fuego y agregale un chorrito de esencia de vainilla. Dejala enfriar (podés cubrirla con film en contacto para que no se le forme una capa por encima).

C. Rellenamos las bombas

1. Una vez que tanto las bombas como la crema pastelera estén frías, poné la crema en una manga.

2. Haceles un agujerito chiquito en la base a las bombas y rellenalas con abundante crema.

3. Guardalas en la heladera. ¡Se disfrutan bien frías!