Te dan el diagnóstico de celiaquía y, de repente, tu mundo se pone patas para arriba. Sobre todo la cocina. Empezás a leer sobre harinas raras, contaminación cruzada y etiquetas que parecen escritas en otro idioma. Es una etapa nueva y, como en todo comienzo, es súper normal meter la pata. ¡Nos pasó a todos!

Pero tranquilo/a, no hace falta que descubras América de nuevo. Para darte una mano, armamos esta lista con 7 errores típicos que casi todos cometemos al principio. La idea es que te sirvan de atajo para que tu camino de adaptación sea mucho más fácil y sin sorpresas.

El error número uno, el más común y el que más dolores de cabeza (y de panza) trae. Pensás: «Bueno, saqué el pan de la mesa, ya está». Pero una simple miga de pan sobre la mesada puede ser un problema.

• El error: Usar la misma tostadora, la misma tabla de cortar para el pan común y para tus verduras, o usar el mismo cuchillo para la manteca del pan con gluten y para la tuya. Las migas son como lava para el celíaco.
• La solución: Tené tus propios utensilios para las cosas críticas. Una tabla de cortar propia (de plástico, que es más fácil de limpiar), tu propia tostadora o bolsitas para tostar, y tu propio frasco de mermelada o queso untable. Tu cocina ahora tiene un lado A y un lado B: con y sin gluten.

Ves unas papas fritas, un caldo en cubitos, un chorizo en el asado del domingo o una salsa de soja y pensás: «Esto no tiene harina, seguro que puedo». ¡Ojo! El gluten es un maestro del disfraz.

• El error: Comer alimentos sin chequear la etiqueta porque asumís que no tienen por qué llevar trigo, avena, cebada o centeno.
• La solución: Convertite en un detective de etiquetas. Tu nueva regla de oro es: «Si no tiene el logo ‘Sin TACC’, no se come». Al menos hasta que te vuelvas un experto/a. Ante la más mínima duda, es preferible no arriesgarse.

Entrás al súper y arrasás con todo el pasillo de productos sin gluten: galletitas, snacks, premezclas para tortas… Es tentador, pero no siempre es la mejor opción.

• El error: Basar tu nueva dieta únicamente en productos procesados «Sin TACC», que a veces pueden tener más azúcar, grasas o aditivos para compensar la falta de gluten.
• La solución: Hacete amigo/a de los alimentos que son naturalmente sin gluten. Llená tu changuito con frutas, verduras, carnes, legumbres, huevos, quinoa, maíz, arroz. Los productos procesados son un golazo y nos salvan las papas, pero la base de tu alimentación tiene que ser la comida real.

El primer cumpleaños o juntada después del diagnóstico puede generar pánico. «¿Qué voy a comer? ¿Cómo le explico a la gente? Mejor no voy».

• El error: Dejar de hacer vida social por miedo o vergüenza.
• La solución: ¡Comunicación! Hablá con tus amigos o familiares antes de ir. Explicales de forma simple tu situación. Y la opción que nunca falla: llevate tu propia vianda o tupper sin vergüenza. Es mucho más normal de lo que creés y te asegurás de comer rico y seguro.

«Ya está, me manejo con Google y los grupos de Facebook». Aunque internet ayuda un montón, la celiaquía es un tema de salud serio.

• El error: Intentar armar tu plan de alimentación solo/a, sin la guía de un profesional.
• La solución: Pedí turno con un/a Licenciado/a en Nutrición que se especialice en celiaquía. Te va a ayudar a armar una dieta equilibrada para que no te falte ningún nutriente (como fibra o algunas vitaminas, que a veces bajan al dejar las harinas tradicionales) y te va a dar un montón de consejos prácticos.

La primera vez que vas a una dietética o a la góndola especializada sentís que estás en un parque de diversiones. Querés probar todo y llenás el carro.

• El error: Gastar una fortuna en productos que quizás no son tan ricos o que no necesitás, solo por la emoción del momento.
• La solución: Empezá de a poco. Comprá una premezcla para pan, una para pizza y unas galletitas que te tienten. Cocinar en casa siempre va a ser más económico. Con el tiempo, vas a ir descubriendo qué marcas te gustan más y qué productos realmente valen la pena.

Te equivocaste. Comiste algo que no debías sin darte cuenta y te sentís mal. La primera reacción es la culpa y la frustración.

• El error: Castigarte por un error o sentir que «hiciste todo mal».
• La solución: Paciencia y autocompasión. Esto es un aprendizaje. Si te equivocaste, analizá qué pasó para no repetirlo y listo. No tires la toalla. Mañana es otro día para seguir cuidándote. Todos hemos pasado por eso.

Empezar este camino es todo un aprendizaje, lleno de pruebas y errores. Pero la buena noticia es que cada uno de estos tropiezos te hace más experto/a y más consciente de cómo cuidarte. No se trata de «no poder comer nada», sino de descubrir un montón de alimentos y recetas nuevas y riquísimas que sí podés disfrutar.

¡Paciencia y a no aflojar!

Nuestra misión con este blog es crear un espacio de ayuda y confianza. Si estos consejos te sirvieron y pensás que pueden darle una mano a otra persona que está en la misma situación, te invitamos a compartir este artículo en tus redes o por WhatsApp.

A veces, la información correcta en el momento justo hace toda la diferencia.