Te parás frente a la góndola del supermercado. Agarrás un paquete de galletitas, un aderezo para ensaladas o un caldito en cubo. Le das mil vueltas, entrecerrás los ojos tratando de descifrar la letra chica y te sentís como si estuvieras intentando leer un papiro antiguo. ¿Te suena familiar? ¡Tranquilo/a, a todos nos pasó!
Al principio, el mundo de las etiquetas parece un laberinto diseñado para confundirnos. Pero la buena noticia es que, con un par de trucos, podés convertirte en un verdadero detective de productos. Esta guía es tu nueva lupa, la herramienta que te va a dar la seguridad para llenar el changuito sin miedo. ¡Vamos a resolver este misterio juntos!
Para empezar, hay una regla de oro, una señal que es como prender todas las luces en una habitación a oscuras.
1. La Señal Maestra: Buscá el Logo Oficial «Sin TACC»
Este es tu mejor amigo en el supermercado. El logo oficial «Sin TACC» (que significa Sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno) con las espigas tachadas es la garantía máxima de que un producto es seguro para vos.
- ¿Qué significa realmente? No es solo un dibujito. Significa que el producto fue analizado, que cumple con las normativas de la autoridad sanitaria (como la ANMAT en Argentina) y que el fabricante tiene implementados procedimientos para evitar la contaminación cruzada.
- Tu regla N°1: Si un producto tiene este logo, podés confiar. Es la forma más rápida y segura de tomar una decisión. Con el tiempo, vas a tener «vista de radar» para detectarlo a metros de distancia.
2. El Segundo Paso: La Lista de Ingredientes y las Palabras Clave
¿Y si un producto no tiene el logo? ¿O si simplemente querés saber más? Acá es donde te ponés el sombrero de detective y pasás a la lista de ingredientes. La ley obliga a los fabricantes a declarar los alérgenos de forma clara.
Buscá siempre una sección que diga «CONTIENE…» o «CONTIENE DERIVADOS DE…».
Las palabras que son una alarma roja inmediata son:
- Trigo
- Avena
- Cebada
- Centeno
- Malta (o extracto de malta, jarabe de malta)
- Sémola / Semolín
- Harina (si no especifica de qué es, por las dudas, desconfiá)
3. El Gluten Oculto: ¡Ojo al Piojo con estos Ingredientes!
A veces, el gluten no es tan obvio y se esconde detrás de nombres más técnicos. Si un producto no está certificado como «Sin TACC», tené cuidado si en la lista de ingredientes aparecen términos como:
- Almidones modificados: Aunque muchos son de maíz o papa (aptos), si no se especifica el origen, podría ser de trigo. Ante la duda, si no tiene el logo, mejor no.
- Espesantes, aromatizantes o saborizantes: Es la misma lógica. La mayoría son aptos, pero algunos pueden usar derivados de trigo. Sin el logo, es un riesgo.
- Proteína vegetal hidrolizada: Puede provenir de distintas fuentes, incluyendo el trigo.
4. La Advertencia Final: «Puede Contener…»
Ya casi terminaste tu investigación. Al final de la lista de ingredientes, podés encontrar una frase como: «PUEDE CONTENER TRIGO…» o «PUEDE CONTENER TRAZAS DE GLUTEN».
- ¿Qué significa? Esto es una advertencia sobre la contaminación cruzada. Significa que, aunque el producto en sí no tiene gluten en su receta, se fabrica en una línea de producción o en una planta donde también se procesan alimentos con gluten. Una simple partícula puede ser suficiente para generar una reacción.
- Tu decisión como detective: Para un celíaco, esta frase es una señal de «ALTO». Es un riesgo que no vale la pena correr. Descartá ese producto y buscá una alternativa segura.
Conclusión
Leer etiquetas parece una tarea titánica al principio, pero te aseguramos que se convierte en un hábito. Como todo, es cuestión de práctica. Empezá por lo simple: buscá siempre el logo «Sin TACC». Esa es tu brújula. Para todo lo demás, aplicá tus nuevos superpoderes de detective y recordá los tres pasos: buscar el logo, leer los ingredientes clave y chequear la advertencia de «puede contener».
¡No te frustres! Cada vez que vas al súper te volvés más experto/a y tomás el control total sobre tu alimentación y tu bienestar.
Nuestra misión con este blog es crear un espacio de ayuda y confianza. Si estos consejos te sirvieron y pensás que pueden darle una mano a otra persona que está en la misma situación, te invitamos a compartir este artículo en tus redes o por WhatsApp.
A veces, la información correcta en el momento justo hace toda la diferencia.
Fuentes Consultadas:
- Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) – Listado Oficial de Alimentos Libres de Gluten.
- Asociación Celíaca Argentina – «El gluten oculto en los alimentos».
- Código Alimentario Argentino – Artículo 1383.
