Vamos a cocinar rico y sin gluten
Budín de Cacao y Coco sin azúcar, con harina de Arroz y de Algarroba
Tiempo de preparación
90 minutos
Porciones totales
8 Porciones
Ingredientes
1 taza de harina de arroz
1/4 taza de cacao amargo en polvo
2 cucharadas grandes de harina de algarroba
1/2 taza de harina integral
1 taza de leche vegetal de coco
2 cucharadas grandes de coco rallado
4 cucharaditas de té de stevia líquida
2 huevos
4 cucharadas grandes de aceite
2 cucharaditas de polvo para hornear
Paso a paso
¡Manos a la obra, que este budín se hace en un periquete!
1. Antes de empezar con la mezcla, prepará el terreno: enmantecá y enhariná bien el molde que vayas a usar. Ya mismo poné a precalentar el horno.
2. En un bol, batí los huevos junto con la stevia, el aceite y la mitad de la leche de coco.
3. Ahora, andá agregando de a poco las harinas (arroz, cacao, algarroba e integral), e intercalá con el resto de la leche de coco para que la mezcla no se seque. Por último, agregá el coco rallado y el polvo para hornear. Mezclá muy bien hasta que no queden grumos y tengas una preparación homogénea.
4. Volcá la mezcla en la budinera que preparaste al principio y, sin esperar, llevala directamente al horno. Cociná a horno máximo por unos 30 a 40 minutos. El tiempo exacto siempre depende de cada horno; como referencia, el autor lo cocina en horno eléctrico por 40 minutos a 230 °C. Para saber si está listo, pinchalo en el centro con un cuchillo o palillo: si sale seco, ¡ya está!
5. Dejalo enfriar bien antes de desmoldarlo y cortarlo. ¡Ahora sí, a preparar el mate y disfrutar!