Vamos a cocinar rico y sin gluten
Budín de Mandarinas | SIN TACC
Tiempo de preparación
60 minutos
Porciones totales
1 budín grande y 6 muffins chicos
Ingredientes
• 2 mandarinas (con la cáscara bien limpia)
• 2 huevos
• 1/2 taza chica de aceite de girasol
• 2 tazas chicas de harina de almendras
• 1 taza chica de harina de algarroba
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 1 taza chica de azúcar de coco
• 1 puñado de chips de chocolate
• Coco rallado, para decorar (opcional)
Paso a paso
¡A cocinar se ha dicho! Es más fácil de lo que te imaginás.
1. Lo primero es lo primero: cortá las mandarinas en cuatro y asegurate de sacarles bien todas las semillas para que no quede amargo. Una vez listas, ponelas en una procesadora y procesá hasta que estén completamente trituradas.
2. Ahora, agregá a la procesadora los huevos, el aceite, las harinas de almendras y algarroba, la esencia de vainilla y el azúcar de coco. Dale marcha y procesá todo hasta que se forme una mezcla bien integrada y homogénea.
3. Con la mezcla lista, incorporá el puñado de chips de chocolate y revolvé suavemente con una espátula, con movimientos envolventes.
4. Verté la preparación en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado (con harina sin TACC, obvio) y/o en moldes individuales para muffins.
5. Llevá a horno precalentado a 180 °C por unos 20 minutos. Para asegurarte de que está listo, pinchalo con un palillo o cuchillo; si sale seco, ¡ya está!
6. Retiralo del horno, dejalo entibiar un poco antes de desmoldar y, si te tentás, decoralo con coco rallado por encima o lo que más te guste. ¡A disfrutar!