Galletitas de banana, coco y algarroba | Sin harina, sin azúcar

¡Preparate para las galletitas más fáciles y rápidas que hiciste en tu vida!

1. En un bol, poné la banana y pisala con un tenedor hasta que te quede un puré bien liso y sin grumos. Agregá el coco rallado y la harina de algarroba.

2. Mezclá todo muy bien hasta que se integren por completo. Tapá la mezcla y dejala reposar por unos 5 minutos para que el coco y la algarroba se hidraten y tome un poco más de consistencia.

3. Pasado el reposo, tomá porciones de unos 20 gramos cada una. Colocalas sobre una placa de silicona o con papel manteca. Con una cuchara, dales forma redondeada y aplastalas un poquito. Si querés, podés espolvorearles un poco de coco rallado por encima y después presionar delicadamente con los dientes de un tenedor para decorar.

4. Llevá a horno precalentado a temperatura moderada (180 °C) por unos 12 a 15 minutos. Un dato interesante es que en realidad ningún ingrediente necesita cocción, así que el tiempo de horno es más que nada para darles una consistencia más firme. ¡Retiralas cuando te guste cómo quedaron!

5. Paso clave: Una vez que las sacás del horno, dejalas enfriar por completo sobre la misma placa antes de intentar despegarlas. Calientes son frágiles, pero al enfriarse toman cuerpo y no se te van a romper. ¡Ahora sí, a disfrutar!