Vamos a cocinar rico y sin gluten
Lasaña tricolor | Sin Gluten
Tiempo de preparación
2 horas 30 minutos
Porciones totales
6 Porciones
Ingredientes
Para la masa
300 g de premezcla sin gluten
1/2 cda de goma xántica
3 huevos
50 ml de aceite de oliva
Para el relleno de carne (Boloñesa):
2 cebollas grandes
1 morrón (puede ser rojo, amarillo o mitad y mitad)
1 diente de ajo
3 hojas de laurel
500 g de carne picada
1 lata de tomate perita
250 g de puré de tomate
Ají molido, pimentón, sal y pimienta, a gusto
Para el relleno de verdura:
1 cebolla
1/2 morrón
300 g de acelga cocida y bien escurrida
300 g de ricota
50 g de manteca derretida
Ají molido, pimentón, sal y pimienta, a gusto
300 g de muzzarella
250 g de jamón cocido
Salsa Bechamel sin TACC (preparada según tu receta preferida)
Queso rallado para gratinar, a gusto
Paso a paso
¡Mucha atención y manos a la obra! Vamos por partes para que sea más fácil.
A. Empezamos por los rellenos (¡con un truco!)
1. Para ganar tiempo, vamos a cocinar las verduras de los dos rellenos juntas. Cortá en cubitos las 3 cebollas y el morrón y medio. Ponelos en una olla grande con un hilo de aceite de oliva, salpimentá, sumá el ajo picado y las hojas de laurel. Llevá a fuego medio y cociná hasta que todo esté transparente y blandito.
2. Relleno de verdura: Retirá un tercio de las verduras cocidas de la olla y ponelas en un bol (si tienen mucho líquido, escurrilo). Agregá la acelga cocida y bien escurrida, la ricota y la manteca derretida. Condimentá a gusto y mezclá bien. Reservá.
3. Relleno de carne: En la olla con los dos tercios de verduras restantes, sumá la carne picada. Cociná a fuego medio, revolviendo para que se desgrane, hasta que la carne esté cocida.
4. Agregá el tomate perita en cubos y el puré de tomate. Condimentá a gusto, rectificá la sal, tapá la olla y dejá que se cocine a fuego mínimo por unos 30 minutos. Nota: Seguramente te sobre boloñesa. ¡Guardala en el freezer o servila como base en el plato al momento de comer la lasaña!
B. Preparamos la masa sin TACC
1. Mientras se hace la boloñesa, prepará la masa. En un bol, poné la premezcla y la goma xántica (incluso si tu premezcla ya tiene, un extra ayuda a la elasticidad).
2. Hacé un hueco en el centro y sumá los huevos y el aceite de oliva. Empezá a integrar con una cuchara y luego bajá a la mesada. Amasá hasta tener un bollo tierno y liso. Si se resquebraja, humedecete las manos con agua y seguí amasando.
3. Dividí el bollo en porciones y estiralas lo más fino posible sobre la mesada apenas espolvoreada con maicena (¡no mucha para no secar la masa!). Cortá rectángulos del tamaño de tu fuente y dejalos tapados con un repasador limpio para que no se sequen.
C. Cocinamos la masa
1. Poné a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Andá cocinando los rectángulos de masa por tandas (de a 5 o 6), durante 5 minutos. Retiralos con espumadera y colocalos estirados en una fuente apenas aceitada, pincelando con aceite entre capa y capa para que no se peguen.
D. El armado de la lasaña
1. ¡Llegó la mejor parte! En una fuente de bordes altos (30x40 cm aprox.), empezá con una capa fina de salsa boloñesa en la base.
2. Cubrí con una capa de masa precocida, emprolijando los bordes.
3. Distribuí la mitad del relleno de acelga y ricota.
4. Cubrí con la mitad de la muzzarella y la mitad del jamón en tiritas.
5. Repetimos: poné otra capa de masa, luego una capa de boloñesa, el resto del relleno de acelga, el resto del jamón y queso, y terminá con una última capa de masa y el resto de la boloñesa por encima.
E. El toque final y el horneado
1. Prepará tu salsa bechamel sin TACC y cubrí toda la superficie de la lasaña. Espolvoreá con abundante queso rallado para que se gratine bien.
2. Llevá a horno fuerte precalentado (en el estante del medio) por unos 40 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y burbujeante.
3. Una vez lista, retirala del horno y dejala reposar unos minutos antes de cortarla y servirla. ¡A disfrutar de este platazo!