Masa de papa para empanadas | Sin TACC

¡Animate a preparar estas tapas que son un camino de ida!

1. El secreto está en el puré: Primero, necesitás 500 g de puré de papas. Para hacerlo, cociná las papas con cáscara (previamente bien cepilladas) en abundante agua. Van a estar listas cuando al pinchar una con un cuchillo, este entre y salga sin resistencia.

2. Una vez cocidas, dejalas entibiar un poco, pelalas y pesá los 500 gramos que necesitás. Hacé un puré bien liso, salpimentalo a gusto y ahora viene el paso más importante: ¡tenés que dejarlo enfriar por completo! Este paso es fundamental. Si usás el puré caliente, la papa va a absorber mucha más maicena y la masa te va a quedar pegajosa y gomosa. ¡Paciencia!

3. Armamos la masa: Cuando el puré esté bien frío, agregale la maicena, el polvo de hornear y la cúrcuma (que le da un color espectacular). Integrá todo con las manos hasta formar una masa suave.

4. Espolvoreá la mesada con un poquito de maicena y estirá la masa con un palote hasta que tenga unos 3 o 4 mm de espesor. Con un cortante de 12 cm de diámetro (o la boca de un tupper de ese tamaño), andá cortando los discos para las empanadas.

5. El armado y horneado: ¡Ya tenés las tapas listas! Rellenalas con el relleno que más te guste, pero recordá que tiene que estar frío para no humedecer la masa. Hacé el repulgue que prefieras y andá acomodándolas en una placa para horno.

6. Si querés que queden más doraditas, podés pincelarlas con huevo batido. Llevá a horno precalentado a 200 °C por unos 20 minutos, o hasta que las veas doradas por arriba y en la base. ¡A disfrutarlas calentitas!