Vamos a cocinar rico y sin gluten

Masa para tarta dulce | Sin Tacc

Name: Masa para tarta dulce | Sin Tacc
Total time: 40 min
Yield: Masa para una tarta grande
Ingredients: 70 g de maicena (almidón de maíz); 40 g de fécula de mandioca; 40 g de harina de arroz; 25 g de leche en polvo; 1/4 cdita de psyllium (1 g); 1/2 cdita de goma xántica (2 g); 10 g de polvo de hornear; 50 g de azúcar rubia (de mascabo); 50 g de azúcar blanca; 50 g de manteca (bien fría); 1 huevo; 1 cdita de esencia de vainilla

Tiempo total

40 minutos

Porciones totales

Masa para una tarta grande

Ingredientes

70 g de maicena (almidón de maíz)

40 g de fécula de mandioca

40 g de harina de arroz

25 g de leche en polvo

1/4 cdita de psyllium (1 g)

1/2 cdita de goma xántica (2 g)

10 g de polvo de hornear

50 g de azúcar rubia (de mascabo)

50 g de azúcar blanca

50 g de manteca (bien fría)

1 huevo

1 cdita de esencia de vainilla

Paso a paso

¡A preparar la base para tus tartas más ricas!

1. Primero, vamos a armar nuestra propia premezcla casera. En un bol, poné la maicena, la fécula de mandioca, la harina de arroz, la leche en polvo, el psyllium y la goma xántica. Mezclá bien para integrar todo y, si podés, tamizalo (pasalo por un colador fino) para que quede más aireado.

2. Sobre esa mezcla de harinas, agregá el azúcar rubia, el azúcar blanca y el polvo de hornear. Volvé a integrar todo.

3. Ahora, sumá la manteca, que tiene que estar bien fría y cortada en cubitos. Con la punta de los dedos, andá pellizcando la manteca con los secos hasta formar un "arenado", es decir, una mezcla con textura de arena húmeda.

4. Hacé un hueco en el centro del arenado y agregá el huevo y la esencia de vainilla. Con una espátula o un cornet, empezá a unir todo desde el centro hacia afuera, aplastando suavemente hasta que se forme la masa. ¡Importante! Solo tenés que unirla, no la amases, para que no quede dura.

5. Formá un bollo, aplastalo un poco para que quede como un disco, envolvelo en film y llevalo a la heladera por lo menos por 30 minutos.

6. Pasado el tiempo de frío, estirá la masa sobre la mesada (podés ayudarte con un poquito de harina de arroz para que no se pegue) hasta que tenga unos 4 mm de espesor. Forrá con cuidado tu molde para tarta, previamente enmantecado y enharinado.

7. ¡Ya está lista para rellenar! Como guía general, este tipo de masas se cocina en horno precalentado a temperatura moderada (170 °C) por unos 30 minutos, pero siempre dependerá del relleno que le pongas.

Cocinar sin riesgo

Seguridad. Verificá que todos los ingredientes industrializados que uses tengan el logo oficial en el envase y figuren en el Listado Oficial de Alimentos Libres de Gluten de ANMAT. Revisá el lote y que el envase esté íntegro: un producto puede estar en el listado y aun así no ser apto si el lote no coincide. Evitá los productos sueltos o fraccionados. Cuidá la contaminación cruzada en toda la preparación: bols, utensilios, placas y mesada limpios, sin restos de harina de trigo. Si compartís cocina, prestá atención también al aceite de fritura, la tostadora y los coladores. Ante la duda con un ingrediente, no lo uses. Si no sabés qué mirar en el logo, lo explicamos en Sin TACC y sin gluten: ¿son lo mismo?. Y si preferís comprarlo hecho, buscá en el directorio los comercios 100% Gluten Free.

Procedencia. Receta desarrollada por Argentina Gluten Free a partir de fuentes consultadas.

Todavía no la probamos en nuestra cocina. Si la hacés, contanos cómo te salió.

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