Ñoquis de boniato rellenos SIN TACC

¡A preparar estos ñoquis que son una fiesta de sabor!

1. Primero, cociná los boniatos. Podés hervirlos o, mejor aún, hornearlos para que no absorban tanta agua. Una vez que estén bien tiernos, hacé un puré y dejalo entibiar.

2. Cuando el puré ya no queme, agregale sal y pimienta a gusto y el huevo. Mezclá bien para integrar todo.

3. Ahora, empezá a agregar de a poco la premezcla sin TACC, integrando con las manos o una cuchara. Andá sumando harina solo hasta que logres formar una masa que no se te pegue en los dedos. ¡Ojo de no pasarte para que no queden duros!

4. Mientras la masa reposa un minuto, cortá la muzzarella en cubitos chicos.

5. Tomá porciones de la masa, hacé bolitas con las manos y meté un cubito de queso en el centro de cada una, cerrándola bien para que no se escape el relleno.

6. ¡Ya casi estamos! Poné a hervir abundante agua con un puñado de sal en una olla grande. Cuando rompa el punto de ebullición, andá tirando los ñoquis con cuidado.

7. Cociná por unos 5 minutos aproximadamente (o hasta que empiecen a flotar). Retiralos con una espumadera y servilos inmediatamente con la salsa que más te guste. ¡A disfrutar de ese quesito derretido!