Ñoquis picantes coreanos | Gluten Free

Esta receta tiene dos partes rápidas: ¡primero los ñoquis y después el salteado!

Para hacer los ñoquis:

1. Con la papa ya cocida y tibia, pisala bien hasta formar un puré liso y sin grumos. Agregale la maicena y una pizca de sal, e integrá todo con las manos hasta formar una masa. Va a ser una masa algo pegajosa, ¡no te tientes de agregarle más maicena ni de amasarla de más!

2. Ahora, la parte divertida: tomá pequeñas porciones con una cucharita y formá pelotitas con las manos. Si se te pegan mucho, podés ayudarte con un poquito de maicena en los dedos.

3. Para darles la forma de "honguitos", usá algo circular y chico (como la base de un pico de repostería) para marcar el centro de cada pelotita y formar el "tallo".

4. Poné a calentar una olla con abundante agua y sal. Cuando rompa el hervor, agregá los ñoquis y cocinalos por exactamente 3 minutos.

5. Pasado ese tiempo, retiralos con una espumadera y pasalos a un recipiente con agua helada para cortar la cocción. Después, colalos bien y reservalos.

Para la salsa y el salteado final:

1. En una sartén, poné el aceite a calentar a fuego bajo. Agregá todas las especias (pimienta, ajo en polvo, cúrcuma, ají molido y pimentón), mezclá y dejalas calentar unos segundos para que liberen su aroma.

2. Sumá la salsa de soja, el vinagre de arroz y la sriracha. Mezclá bien.

3. Incorporá a la sartén los ñoquis que tenías escurridos. Salteá todo junto por un par de minutos a fuego bajo, hasta que los ñoquis se impregnen bien con la salsa.

¡Y listo! Serví inmediatamente, bien calentitos, y espolvoreale por encima unas semillas de sésamo para el toque final.