Cerrás los ojos y te imaginás ahí: frente al Glaciar Perito Moreno, recorriendo los viñedos de Mendoza o sintiendo el calorcito del sol en las sierras de Córdoba. La emoción te invade hasta que una pregunta te frena en seco: «Y… ¿qué voy a comer?».

Para un celíaco, la idea de viajar puede generar una mezcla de alegría y ansiedad. Estar lejos de tu cocina segura y de tus productos conocidos da un poco de vértigo. Pero ¡no dejes que eso te frene! Recorrer nuestro increíble país es totalmente posible. La clave no es la suerte, es la planificación.

Con esta guía, vas a aprender a transformar la preocupación en preparación, para que tu única tarea en las vacaciones sea sacar fotos, disfrutar del paisaje y crear recuerdos. ¡Armá la valija que nos vamos!

Esto lo hacés en casa, tranquilo/a, antes de reservar nada. Es el paso más importante.

• Investigá tu destino como un agente secreto: Hoy, Google Maps es tu mejor amigo. Buscá «dietéticas sin tacc en [nombre de la ciudad]» y «restaurantes sin gluten en [nombre de la ciudad]». Guardá los puntos que encuentres en un mapa personalizado. Buscá también grupos de Facebook de «Celíacos en [provincia/ciudad]» donde la gente local comparte datos actualizados que no figuran en ningún otro lado.
• El alojamiento es CLAVE:
  • La opción ideal: Alquilá un departamento, apart-hotel o cabaña con cocina o kitchenette. Tener tu propia heladera y un anafe te da una «base segura». Te asegurás un desayuno tranquilo y la posibilidad de prepararte viandas para las excursiones.
  • Si elegís un hotel: ¡Llamá antes de reservar! No te fíes solo de lo que dice la web. Preguntá directamente: «¿Ofrecen desayuno sin TACC certificado?», «¿Tienen pan, galletitas o alguna opción apta?», «¿El personal de cocina entiende sobre contaminación cruzada?». La respuesta que te den te dirá mucho sobre qué tan preparados están.
• Armá un mapa de provisiones: Ya sea que viajes en auto o en avión, ubicá de antemano los supermercados grandes (Coto, Carrefour, La Anónima, Vea, etc.) cerca de tu alojamiento. Saber dónde vas a poder comprar tus básicos al llegar te quita un peso enorme de encima.

No se trata de llevarte el supermercado encima, sino de tener un «plan de contingencia» para las primeras 24 horas o para emergencias.

• Tu «botiquín» de comida no perecedera:
  • Un paquete de galletas de arroz o grisines bien cerrado.
  • Un pan de molde sellado al vacío (¡dura un montón!).
  • Frutos secos y/o barritas de cereal aptas.
  • Leche en polvo en sobrecitos o leche larga vida pequeña para el primer desayuno.
  • Café, té y azúcar en saquitos/sobres individuales.
• Pequeños grandes salvadores:
  • Bolsitas para tostar: No ocupan nada de lugar y te permiten usar cualquier tostadora sin riesgo.
  • Un tupper: Fundamental para llevarte un sándwich o una ensalada a las excursiones.
  • Cuchillo y tabla flexible: Si vas a un lugar donde no estás seguro de tener cocina, un cuchillo que corte bien (en el equipaje despachado) y una mini tabla de plástico te salvan para cortar una fruta o un tomate.

Llegaste. Ahora toca disfrutar, aplicando lo aprendido.

• En Restaurantes y Paradores:
  • Comunicación clara y amable: Al mozo, explicale: «Hola, soy celíaco/a, no puedo consumir nada que tenga trigo, avena, cebada o centeno. ¿Qué platos del menú son seguros para mí?».
  • Apostá a lo simple y naturalmente apto: No te compliques. Las opciones más seguras casi siempre son: carnes a la parrilla o a la plancha (¡sin salsas raras!), ensaladas simples (pidiendo el aceite y vinagre para condimentar vos), puré de papas, verduras asadas, pescado.
  • Preguntá por las «trampas»: Tené cuidado con las papas fritas (¿se fríen en el mismo aceite que las milanesas?), las tortillas de papa (¿les ponen harina para ligar?) y las salsas (¿las espesan con harina?). Ante la más mínima duda, es mejor elegir otro plato.
• En las Excursiones: ¡Nunca salgas del hotel con el estómago vacío y las manos vacías! Llevate siempre una fruta, un puñado de frutos secos o las galletas de arroz. Esto te evitará caer en la tentación de comprar el primer alfajor que se te cruce en un parador de la ruta.
• Disfrutá los sabores locales (versión apta): ¡No todo es riesgo! Argentina está llena de platos regionales que son naturalmente sin gluten.
  • Norte: La humita en chala, el locro (siempre preguntando los ingredientes), las carnes de llama o cordero.
  • Patagonia: El cordero patagónico, la trucha a la plancha, los frutos rojos.
  • Litoral: Pescados de río como el surubí o el dorado a la parrilla.

Viajar siendo celíaco requiere un poco más de trabajo previo, es verdad. Pero esa planificación se traduce en libertad y tranquilidad durante el viaje. Es la diferencia entre pasar las vacaciones estresado por la comida o relajado, disfrutando del destino.

Así que investigá, prepará tu kit, y anímate a explorar cada rincón de nuestro país. Argentina es demasiado maravillosa como para perdérsela por culpa del gluten.