Vamos a cocinar rico y sin gluten

Budín de Cacao y Coco sin azúcar, con harina de Arroz y de Algarroba

Name: Budín de Cacao y Coco sin azúcar, con harina de Arroz y de Algarroba
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Porciones
Ingredients: 1 taza de harina de arroz; 1/4 taza de cacao amargo en polvo; 2 cucharadas grandes de harina de algarroba; 1/2 taza de harina integral; 1 taza de leche vegetal de coco; 2 cucharadas grandes de coco rallado; 4 cucharaditas de té de stevia líquida; 2 huevos; 4 cucharadas grandes de aceite; 2 cucharaditas de polvo para hornear

Tiempo total

90 minutos

Porciones totales

8 Porciones

Ingredientes

1 taza de harina de arroz

1/4 taza de cacao amargo en polvo

2 cucharadas grandes de harina de algarroba

1/2 taza de harina integral

1 taza de leche vegetal de coco

2 cucharadas grandes de coco rallado

4 cucharaditas de té de stevia líquida

2 huevos

4 cucharadas grandes de aceite

2 cucharaditas de polvo para hornear

Paso a paso

¡Manos a la obra, que este budín se hace en un periquete!

1. Antes de empezar con la mezcla, prepará el terreno: enmantecá y enhariná bien el molde que vayas a usar. Ya mismo poné a precalentar el horno.

2. En un bol, batí los huevos junto con la stevia, el aceite y la mitad de la leche de coco.

3. Ahora, andá agregando de a poco las harinas (arroz, cacao, algarroba e integral), e intercalá con el resto de la leche de coco para que la mezcla no se seque. Por último, agregá el coco rallado y el polvo para hornear. Mezclá muy bien hasta que no queden grumos y tengas una preparación homogénea.

4. Volcá la mezcla en la budinera que preparaste al principio y, sin esperar, llevala directamente al horno. Cociná a horno máximo por unos 30 a 40 minutos. El tiempo exacto siempre depende de cada horno; como referencia, el autor lo cocina en horno eléctrico por 40 minutos a 230 °C. Para saber si está listo, pinchalo en el centro con un cuchillo o palillo: si sale seco, ¡ya está!

5. Dejalo enfriar bien antes de desmoldarlo y cortarlo. ¡Ahora sí, a preparar el mate y disfrutar!

Cocinar sin riesgo

Seguridad. Verificá que todos los ingredientes industrializados que uses tengan el logo oficial en el envase y figuren en el Listado Oficial de Alimentos Libres de Gluten de ANMAT. Revisá el lote y que el envase esté íntegro: un producto puede estar en el listado y aun así no ser apto si el lote no coincide. Evitá los productos sueltos o fraccionados. Cuidá la contaminación cruzada en toda la preparación: bols, utensilios, placas y mesada limpios, sin restos de harina de trigo. Si compartís cocina, prestá atención también al aceite de fritura, la tostadora y los coladores. Ante la duda con un ingrediente, no lo uses. Si no sabés qué mirar en el logo, lo explicamos en Sin TACC y sin gluten: ¿son lo mismo?. Y si preferís comprarlo hecho, buscá en el directorio los comercios 100% Gluten Free.

Procedencia. Receta desarrollada por Argentina Gluten Free a partir de fuentes consultadas.

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