Vamos a cocinar rico y sin gluten

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Pan de molde con harina de almendras | Sin gluten

Tiempo total
50 minutos
Porciones totales
15 porciones (en molde de 20x10 cm o 25x10 cm)
Ingredientes
•220 g de premezcla sin TACC
•80 g de harina de almendras
•1 cda de goma xántica (revisá tu premezcla; si el paquete ya la incluye, podés obviarla)
•1 sobre de levadura de cerveza en polvo (10 g)
•250 cc de agua tibia
•6 cdas de aceite (girasol, maíz u oliva suave)
•2 huevos
•1 pizca de sal
Paso a paso
¡A preparar este panazo que te va a salvar las semanas!
1.Mezcla de secos: En un bol grande, colocá la premezcla sin TACC, la harina de almendras, la goma xántica (si es necesaria) y la pizca de sal. Mezclá bien con una cuchara para integrar las harinas.
2.Activación e hidratación: En un jarrito aparte, disolvé la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar para ayudar a que active. En otro recipiente, batí ligeramente los dos huevos junto con las 6 cucharadas de aceite.
3.Unión de los ingredientes: Volcá la levadura activada y la mezcla de huevos y aceite sobre el bol de los secos. Con la ayuda de una espátula de cocina, empezá a integrar todo desde el centro hacia afuera de forma enérgica. Te va a quedar una masa espesa, pesada y bastante pegajosa, no un bollo para amasar a mano (esto es completamente normal en los panes sin gluten).
4.Moldeado y leudado: Aceitá y espolvoreá con un poquito de premezcla un molde para budín (de 20x10 cm o 25x10 cm). Volcá la masa dentro, emparejá la superficie con la espátula húmeda para que quede prolijo y dejalo descansar en un lugar cálido de la cocina, tapado con un paño limpio, durante unos 30 minutos o hasta que duplique su volumen.
5.Horneado: Llevá el molde a horno precalentado a 180 °C (fuego medio) y cocinalo durante aproximadamente 45 minutos. Vas a notar que la corteza se pone doradita y al pinchar el centro con un palillo, este sale limpio y seco.
6.Enfriado y conservación: Al retirarlo del horno, dejalo entibiar unos minutos en el molde, desmoldalo con cuidado y dejalo enfriar por completo sobre una rejilla para que la base no transpire.
Tips de guardado: Podés conservarlo tapado en la heladera hasta por 3 días. El mejor truco es rebanarlo por completo una vez frío, separar las rodajas y guardarlas en una bolsa apta para freezer; así vas sacando y poniendo directo en la tostadora cada mañana. ¡Queda impecable!
Cocinar sin riesgo

Seguridad. Verificá que todos los ingredientes industrializados que uses tengan el logo oficial en el envase y figuren en el Listado Oficial de Alimentos Libres de Gluten de ANMAT. Revisá el lote y que el envase esté íntegro: un producto puede estar en el listado y aun así no ser apto si el lote no coincide. Evitá los productos sueltos o fraccionados. Cuidá la contaminación cruzada en toda la preparación: bols, utensilios, placas y mesada limpios, sin restos de harina de trigo. Si compartís cocina, prestá atención también al aceite de fritura, la tostadora y los coladores. Ante la duda con un ingrediente, no lo uses. Si no sabés qué mirar en el logo, lo explicamos en Sin TACC y sin gluten: ¿son lo mismo?. Y si preferís comprarlo hecho, buscá en el directorio los comercios 100% Gluten Free.

Procedencia. Receta desarrollada por Argentina Gluten Free a partir de fuentes consultadas.

Todavía no la probamos en nuestra cocina. Si la hacés, contanos cómo te salió.

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