Milanesas de bondiola | Sin gluten

¡A preparar las milanesas más crocantes y sabrosas!

1. La carne: Cortá la bondiola de cerdo en bifes de aproximadamente medio centímetro de grosor. Con la ayuda de un martillo de cocina (o el lomo de un cuchillo pesado), tiernizá los bifes dándoles unos golpes suaves. Condimentá con sal a gusto de ambos lados.

2. El ligue: En un bol amplio, batí ligeramente los tres huevos enteros con una pizca de sal y el perejil fresco bien picado.

3. El rebozado rústico: Prepará los platos para el rebozado. Podés hacer algunas pasadas por la farofa de mandioca y otras por la fariña de maíz para probar las dos texturas (la de mandioca queda súper crocante y jugosa, mientras que la de maíz aporta un extra de textura crujiente y rústica). Pasá cada bife de bondiola primero por el huevo batido, asegurándote de que se empape bien, y luego presionalo firmemente sobre el rebozado elegido de ambos lados para que quede bien cubierto.

4. La cocción: Calentá la grasa de cerdo (o el aceite) en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, andá friendo las milanesas de a tandas hasta que la costra esté dorada y crujiente y el cerdo esté bien cocido en su interior.

5. Escurrido: Retiralas con una espumadera y dejalas reposar un minuto sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Servilas inmediatamente con unos gajos de limón.

Tips extras:

• Cocción alternativa: Se pueden cocinar al horno en una placa bien caliente con un chorrito de aceite, aunque tené en cuenta que van a quedar un poquito más secas que fritas.

• Para el stock: Son ideales para hacer en cantidad; podés armarlas, separarlas con folex y guardarlas directo en el freezer para tenerlas listas en la semana. ¡A disfrutar!