«Sin TACC» vs. «Sin Gluten»: ¿Son lo mismo? La verdad sobre el cambio de logos

Vas al supermercado, agarrás tu paquete de galletitas de siempre y notás algo raro. El clásico logo rojo con la espiga tachada que decía «Sin TACC» ya no está; ahora hay uno nuevo que dice «Sin Gluten». Entrás a internet a investigar y te encontrás con páginas que afirman que «Sin TACC es natural, pero Sin Gluten significa que al producto le sacaron el trigo con tecnología». ¡Frená la máquina y no tires esas galletitas!

Hay muchísima desinformación dando vueltas en redes sociales y respuestas automáticas de inteligencia artificial que mezclan leyes de otros países con las nuestras. En este artículo vamos a derribar el mito más peligroso de internet, te vamos a explicar por qué cambiaron los logos y qué tenés que buscar en la góndola hasta el año 2026.

No te asustes si en una misma góndola ves productos con logos diferentes. No es un error ni un producto trucho.

• La situación: A fines de 2023, el gobierno argentino actualizó la normativa de etiquetado (Resolución Conjunta 32/2023), introduciendo el nuevo diseño que dice «Sin Gluten».
• El período de transición: Como las empresas tenían millones de envases ya impresos, la ley les dio tres años de gracia para cambiar el diseño. Esto significa que hasta el 2 de diciembre de 2026, los dos logos (el viejo «Sin TACC» y el nuevo «Sin Gluten») van a convivir en los estantes. Ambos son 100% legales y seguros.

Este es el punto donde internet te puede hacer mucho daño si no conocés la ley argentina.

• El mito: Circula la información de que el logo cambió para permitir que las empresas usen trigo, avena, cebada o centeno, y le «extraigan» el gluten con tecnología para hacerlos aptos.
• La realidad legal: Eso pasa en Europa, pero en Argentina está prohibido. Nuestro Código Alimentario (Art. 1383) es uno de los más estrictos del mundo: exige que los ingredientes de un alimento apto sean libres de gluten por su origen natural. Ningún producto fabricado con trigo modificado puede llevar ni el logo viejo ni el nuevo en nuestro país. «Sin TACC» y «Sin Gluten» son sinónimos absolutos y garantizan la misma pureza.

Si los ingredientes y la seguridad son los mismos, ¿para qué confundir a la gente cambiando el dibujo?

• La barrera del idioma: La sigla «TACC» (Trigo, Avena, Cebada y Centeno) es un invento exclusivamente argentino. Cuando un turista celíaco venía a nuestro país, veía «Sin TACC» y no entendía si era seguro. Al mismo tiempo, a nuestras empresas les costaba exportar porque en el resto del mundo el estándar visual es Gluten Free o Sin Gluten.
• El diseño: El Estado actualizó el logo simplemente para hablar el mismo idioma que el resto del planeta y ofrecer opciones gráficas más limpias (ahora el logo puede ir en blanco y negro según el envase), facilitando la lectura.

Sabiendo que ambos logos garantizan que el producto no tiene trigo, avena, cebada ni centeno, ni contaminación cruzada, tu forma de comprar no tiene por qué cambiar.

• La regla de oro: Durante estos años de transición, tu mejor amiga sigue siendo la aplicación oficial de la ANMAT. Si el producto tiene cualquiera de los logos oficiales (el viejo rojo o los nuevos) y aparece en la base de datos de la app, podés ponerlo en tu carrito con los ojos cerrados.

Los cambios de normativas siempre generan confusión, especialmente cuando hay «fake news» importadas de otros países circulando por ahí. Pero en este caso, el cambio de logo es una excelente noticia que moderniza nuestros envases sin bajar ni un milímetro la vara de seguridad que tanto nos costó conseguir. Ya sea que leas «Sin TACC» o «Sin Gluten», en Argentina la garantía es exactamente la misma.