Vamos a cocinar rico y sin gluten
Croquetas de arroz, con harina de garbanzos | Gluten free
Tiempo de preparación
40 minutos
Porciones totales
6 Croquetas grandes
Ingredientes
1 taza de arroz ya cocido y frío (el autor usó parboil, pero cualquiera sirve)
1 zanahoria mediana
Un pedacito de morrón rojo
1 cda de ajo y perejil picados
o 3 huevos, según el tamaño (para una opción vegana, reemplazalos por un poco más de harina de garbanzos y agua)
Condimentos a gusto: sal, pimienta, cúrcuma, curry, mostaza en polvo, comino, etc.
2 cdas de harina de garbanzos (es una cantidad estimada)
1 cdta de polvo de hornear (opcional)
Paso a paso
¡A transformar ese arroz en una comida espectacular!
1. En un bol, batí un poco los huevos. Agregá todos los condimentos que hayas elegido, el arroz cocido, la zanahoria pelada y rallada bien finita, y el morrón cortado en cubitos chiquitos. Mezclá todo muy bien.
2. Ahora, andá agregando de a poco la harina de garbanzos (y el polvo de hornear, si lo usás). La idea es ir mezclando hasta que te quede una preparación unida y con cuerpo, pero que no sea un masacote seco.
3. Una vez que tengas la consistencia deseada, tapá el bol y dejá reposar la mezcla por lo menos 15 minutos. Este paso es importante para que la harina se hidrate bien.
4. Mientras la mezcla reposa, aprovechá para precalentar el horno a temperatura media (180 °C).
5. Aceitá o enmantecá 6 moldes para muffins grandes. Repartí la preparación en los moldes y llevalos al horno ya caliente por aproximadamente 20 minutos, o hasta que veas la superficie doradita y al pincharlos salgan cocidos. ¡Listos para disfrutar!