Vamos a cocinar rico y sin gluten

Magdalenas | Aptas para celíacos

Name: Magdalenas | Aptas para celíacos
Total time: 50 min
Yield: 24 unidades
Ingredients: 3 huevos; 280 g de premezcla sin TACC; 200 g de azúcar; 200 cc de leche; 180 cc de aceite de girasol; 3 cucharaditas colmadas de polvo de hornear; 1 cucharadita de goma xántica; Esencia de vainilla, a gusto; 50 g de pasas de uva (opcional)

Tiempo total

50 minutos

Porciones totales

24 unidades

Ingredientes

•3 huevos

•280 g de premezcla sin TACC

•200 g de azúcar

•200 cc de leche

•180 cc de aceite de girasol

•3 cucharaditas colmadas de polvo de hornear

•1 cucharadita de goma xántica

•Esencia de vainilla, a gusto

•50 g de pasas de uva (opcional)

Paso a paso

¡A encender el horno y poner la pava que en un ratito salen!

1.El batido base: En un bol amplio, batí los tres huevos con batidora eléctrica. Andá agregando el azúcar en forma de lluvia y el chorrito de esencia de vainilla, y continuá batiendo enérgicamente hasta lograr una mezcla clarita y espumosa.

2.Los líquidos: Sin dejar de batir, incorporá el aceite de girasol en forma de hilo y luego la leche. Batí por un par de minutos más para que todo quede perfectamente emulsionado.

3.Los secos: Con la ayuda de una cuchara de madera o espátula, agregá la premezcla sin TACC, el polvo de hornear y la goma xántica (si podés, tamizalos juntos previamente para evitar grumos). Una vez que incorporaste los secos, dale un último batido de un par de minutos para activar la goma xántica y lograr una masa lisa y sostenida.

4.Variante opcional: Si te gustan con un toque diferente, podés separar la mitad de la masa en otro bol y sumarle los 50 g de pasas de uva (pasadas apenas por un poquito de premezcla para que no se vayan al fondo del pirotín).

5.El horneado: Colocá los pirotines (preferentemente de silicona o moldes de metal con pirotines de papel) en una placa. Llenalos hasta las 3/4 partes de su capacidad para darles espacio a que crezcan. Llevá a horno precalentado a 180 °C (fuego medio) durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que al pincharlas con un palillo, este salga limpio y seco.

6.Enfriado: Retiralas del horno, dejalas entibiar unos minutos en el molde, desmoldalas con cuidado y dejalas enfriar por completo sobre una rejilla para que la base no junte humedad. ¡A cebar los mates y disfrutar!

Cocinar sin riesgo

Seguridad. Verificá que todos los ingredientes industrializados que uses tengan el logo oficial en el envase y figuren en el Listado Oficial de Alimentos Libres de Gluten de ANMAT. Revisá el lote y que el envase esté íntegro: un producto puede estar en el listado y aun así no ser apto si el lote no coincide. Evitá los productos sueltos o fraccionados. Cuidá la contaminación cruzada en toda la preparación: bols, utensilios, placas y mesada limpios, sin restos de harina de trigo. Si compartís cocina, prestá atención también al aceite de fritura, la tostadora y los coladores. Ante la duda con un ingrediente, no lo uses. Si no sabés qué mirar en el logo, lo explicamos en Sin TACC y sin gluten: ¿son lo mismo?. Y si preferís comprarlo hecho, buscá en el directorio los comercios 100% Gluten Free.

Procedencia. Receta desarrollada por Argentina Gluten Free a partir de fuentes consultadas.

Todavía no la probamos en nuestra cocina. Si la hacés, contanos cómo te salió.