Vamos a cocinar rico y sin gluten

Recetas - Argentina Gluten Free

Budín nube de Limón | Sin gluten, sin azúcar

Tiempo total
40 minutos
Porciones totales
6 Porciones
Ingredientes
2 huevos
220 mg de yogur natural sin azúcares
1 pizca de ralladura de limón
1/2 limón
1 sobre (50 gr) de coco rallado
2 cda de harina de coco
1 cda de esencia de vainilla
1 cda de stevia (o tu endulzante preferido, a gusto)
1 cdita de polvo de hornear
Paso a paso
¡Animate a preparar esta nube de limón!
1. Primero, separá con cuidado las yemas de las claras de los dos huevos. En un bol, poné las yemas, el yogur y la esencia de vainilla. Batí a mano hasta que los ingredientes se unan bien. Reservá esta mezcla.
2. Ahora, exprimí el jugo de medio limón y sumalo a la preparación anterior. Revolvé para integrar todo.
3. Agregá a la mezcla el coco rallado y la harina de coco, y uní bien. Tapá el recipiente y llevalo a la heladera por unos 10 o 15 minutos.
4. Mientras tanto, en otro bol bien limpio, batí las claras con el endulzante que hayas elegido hasta que lleguen a punto nieve (es decir, que queden bien firmes y formen picos). Una vez que estén listas, agregá la ralladura de limón y mezclá suavemente.
5. Sacá la preparación de yemas y coco de la heladera. Andá agregando las claras a nieve de a poco y con movimientos envolventes, con cuidado para no bajar el aire. Mientras, prepará una budinera enmantecándola o cubriéndola con papel manteca.
6. Volcá la preparación en la budinera y llevala al horno. Cociná por 30 minutos hasta que se dore. A mitad de la cocción, retirá el budín del horno, agregale el polvo de hornear y volvelo a meter al horno hasta que termine de cocinarse.
Cocinar sin riesgo

Seguridad. Verificá que todos los ingredientes industrializados que uses tengan el logo oficial en el envase y figuren en el Listado Oficial de Alimentos Libres de Gluten de ANMAT. Revisá el lote y que el envase esté íntegro: un producto puede estar en el listado y aun así no ser apto si el lote no coincide. Evitá los productos sueltos o fraccionados. Cuidá la contaminación cruzada en toda la preparación: bols, utensilios, placas y mesada limpios, sin restos de harina de trigo. Si compartís cocina, prestá atención también al aceite de fritura, la tostadora y los coladores. Ante la duda con un ingrediente, no lo uses. Si no sabés qué mirar en el logo, lo explicamos en Sin TACC y sin gluten: ¿son lo mismo?. Y si preferís comprarlo hecho, buscá en el directorio los comercios 100% Gluten Free.

Procedencia. Receta desarrollada por Argentina Gluten Free a partir de fuentes consultadas.

Todavía no la probamos en nuestra cocina. Si la hacés, contanos cómo te salió.

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